Divine Dining

Juan Mari Arzak, uno de los grandes de la gastronomía internacional, ha estado a la cabeza de este restaurante durante más de 30 años. La fama del establecimiento, una verdadera tradición familiar, empezó a forjarse con los abuelos del chef, se consolidó con sus padres y alcanzó la cumbre bajo su mando. Hoy se cuenta entre los cien mejores restaurantes del mundo, y es una referencia de valor incalculable para la cocina vasca contemporánea. En el local conviven sin problema tradición y vanguardia. En sus fogones hierven caldos nuevos cada día, en los que Arzak, acompañado por su hija Elena, fusiona nuevos elementos a la cocina vasca. A la hora de elegir, ve por el calabacín kefir y las frutas atomizadas; el rape con hilos y médula; la torrija anaranjada con espinacas; los ravioles en tinta de calamar, y por supuesto, por el menú de degustación, una forma segura de probar el vasto abanico de sabores que han dado su reputación al lugar. Durante muchos años Juan Mari Arzak fue el número uno indiscutible, introductor de la innovación a través de la nueva cocina que abanderó en España. En 1977, Juan Mari fundó junto con otros grandes chefs la nouvelle cuisine vasca -la vanguardia en creatividad y tecnococina, y un modo revolucionario de presentar platillos tradicionales. En el Arzak, en lo alto de Miracruz, podrás apreciar el dominio de las nuevas técnicas y el empleo de productos novedosos. Aún después de tantos años, Juan Mari sigue imprimiendo su sello personal en sus últimas creaciones, platillos de presentación inigualable y plenos de sabor. El tiempo no hace sino consolidar y extender el prestigio de este gran restaurante. En palabras del chef, su tarea ha sido "la aventura de renovar y actualizar la cocina vasca sin perder de vista la tradición de los platillos". Pocos galardones le quedan por conseguir al restaurante: tres estrellas Michelin, Relais & Chateau, Traditions & Qualité… Su servicio esmerado y atento te hará sentir muy cómodo. Arzak pone a tu disposición una extraordinaria cava, con los mejores vinos del mundo, un menú cimentado en un "banco de sabores" con más de mil productos, y un amor acendrado por el arte de la buena cocina. Avenida Alcalde Elosegui 273, San Sebastian. Tel: 00 34 943 278 465.

arzak.info